【自由で創造性豊かな、モダン・オーストラリア料理 】
オーストラリアは、約6万年前の先住人・アボリジニに始まり、1700年代のイギリス入植から1900年代にはアジアよりの移民も増え、まさに人種のモザイクといった国が形成されました。その後、特に2006 年は日豪友好協力基本条約30 周年ということもあり、日本とは深い親交関係にある国。私達の誰しもが、オーストラリア大陸の広大な自然に魅せられ、その豊かさに驚かされます。モダン・オーストラリア料理とは、ヨーロッパ・アジアの融合文化が大陸内にて自然に成長し、それが新しい形として生まれた料理、広大な大地の恵みによる豊かな食材による「自由な発想の料理」です。「Salt」では、四季のある同国で育ったモダン・オーストラリア料理を、日本の豊富な食材と重ね合わせながら、またオーストラリアからの産直の食材も使いながら、世界各国の調理方法をフレンチをベースとした調理方法の中に生かし、あくまでもオーストラリアの明るさと気楽さと共に、シェフのお薦めメニューをお客様に提供いたします。